马齿苋具有清热解毒、去火利湿、疏肝解郁、调节内分泌的作用。可以治疗有血热肝郁、熬夜、压力过大和思虑过重造成的白发，但马齿苋只能治疗程度较轻的白发，对比较严重的白发没什么治疗效果，并且马齿苋无法治疗由于基因遗传、肾虚血亏、紫外线辐射等导致的白发。

马齿苋治疗白发的用法有很多，可以直接做成菜吃，可以和其他的药材，如首乌、芝麻等药材配合制成药剂。可以将马齿苋捣碎敷在头发发根上，可以将马齿苋和何首乌、苦参、白芷等药材一起煮水洗头。没有白发的人也可以吃马齿苋，用马齿苋敷头皮，用马齿苋煮水洗头发来预防白发。